Pastel de salmón

Receta de pastel de salmón

Un pastel frío o caliente, de salmón o trucha con gambas y espárragos, perfecto para aquellos a los que les cuesta comer pescado por culpa de las espinas.

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¿Cómo hacer pastel de salmón?

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Como pasos previos a la elaboración de este rico pastel de salmón, limpiaremos los espárragos verdes y los coceremos durante 2-3 minutos en abundante agua con sal. Aparte, cortaremos en tacos el salmón y las gambas.

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Una vez que los espárragos están en el agua, nos ponemos manos a la obra con la elaboración del pastel de salmón, echando en una sartén grande un poco de aceite y pochando la cebolla cortada en juliana gruesa. Si no quieres añadir la cebolla, te puedes saltar este paso y echar en la cazuela las pasas, las rehogamos ligeramente para que se hidraten un poco, y añadimos el pescado que teníamos troceado y las gambas.

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Mientras se va rehogando el pescado y el marisco, en un bol grande echamos los huevos cascados, junto con la nata y la leche y lo batimos con la batidora. Agregamos al bol el pescado y el marisco cuando esté listo, y volvemos a batir.

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En la sartén en la que hemos hecho el sofrito, quedará pegado parte de los líquidos, para desglasarla vertemos la salsa de tomate, y removemos bien. Cuando esté bien deglasado, lo añadimos al bol de la mezcla para hacer el pastel de salmón y removemos. Rectificamos de sal.

5

Engrasamos un molde, y echamos la mezcla del bol dentro, añadimos por encima los espárragos, hervidos y pelados, y lo colocamos al baño maría. Metemos nuestro pastel de salmón al horno, con calor arriba y abajo, unos 45-50 minutos a unos 170-180 ºC.

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Mientras el pastel de salmón se hace en el horno, vamos preparando la salsa que lo acompañará, mezclando la mayonesa con la mostaza y la miel. La batimos bien y la reservamos.

7

Ya solo nos queda sacar el pastel de salmón del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Lo llevamos a la mesa, frío o caliente, cortado en porciones o entero, y salseado con la salsa de mostaza y miel que hemos hecho anteriormente.

Foto orientativa: armigeress

Consejos del autor para hacer Pastel de salmón:

1

Si quieres disimular un poco el sabor del pescado, sobre todo por los peques, puedes añadir un poco de orégano al pescado cuando esté sofrito.

2

Como guarnición para el pastel de salmón, es perfecto un poco de calabacín cortadito cortadito, salteado en un poco de aceite.

Receta enviada por naw_pru

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